酶法改性1,3-DG猪脂肪的安全性评价

• 作者: 梅林 洪莹 王志耕 薛秀恒
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 1,3-DG猪脂肪 急性毒性 遗传毒性 28 d经口毒性
• 年，卷（期）: 2017,（5）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 85-91
• 页数: 7页
• 分类号: TS221|TS225.6
• 语种: 中文

摘要

评估酶法改性1,3-DG猪脂肪的安全性,并为其开发利用提供科学依据.依据《食品安全性毒理学评价程序和方法》,以KM小鼠和SD大鼠为受试动物进行急性毒性、遗传毒性试验(包括Ames试验、红细胞微核试验和显性致死试验)以及28 d经口毒性试验.急性毒性试验表明,经口灌胃酶法改性1,3-DG猪脂肪,未见明显异常,LD5o＞17 g/kg,该物质为无毒级.遗传毒性3项试验结果为阴性,未表现出致突变性.28 d经口毒性试验表明,各剂量组大鼠临床检查正常,体重、进食量、食物利用率、血常规、血生化、脏体比等各项指标均在正常范围内,与空白对照组相比差异不显著(p＞0.05);组织病理学观察并未发现病理改变.研究表明酶法改性1,3-DG猪脂肪是安全无毒的可食用油脂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪莹		1	0	0.0	0.0
2	王志耕		2	0	0.0	0.0
3	梅林		1	0	0.0	0.0
4	薛秀恒		1	0	0.0	0.0