老年人饮食三题:食谱、平衡膳食、主副食

• 作者: 容飞翔
• 来源期刊: 东方药膳
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 饮食保健
• 页码范围: 42
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

合理的老年人食谱 首先,要求搭配合理.一日三餐力求干稀搭配、粗细搭配和荤素搭配.稀食在胃中停留时间短,易消化,可供给老年人所需的水分.粗粮可供给B族维生素和纤维素,防止便秘的发生.荤素搭配可达到营养平衡,充分发挥营养素的作用.其次,要求清淡易消化.老年人的内脏功能在逐渐减弱,饮食必须清淡,少油腻、少食盐,以减轻心、肾等到脏器的负担.故烹调时要少放油,多用蒸、炖方法,少用油煎、油炸方法.由于老年人的消化功能也已减退,所以食物要松软、易消化,尽量切细、切碎,并讲究色、香、味,以引起食欲.