粤港的本土菜—盆菜

• 作者: 周颖
• 来源期刊: 中国保健食品
• 年，卷（期）: 2017,（12）
• 所属期刊栏目: 饮食文化
• 页码范围: 72
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

盆菜是香港围村一种与众不同的传统食制,是广东和香港新界的特色传统名菜,属于粤菜中的另类,已经有数百年历史. 盆菜,顾名思义是用一个盆,把预先煮好的材料一层层放在盆中.盆菜中的每一种材料的配搭、摆放次序、甚至盛器,都大有讲究.例如菜肴的摆放需要由上而下、由精至粗.主人会根据自己的经济能力和喜好来决定盆菜的食材.