浅析果蔬贮藏基本原理

• 作者: 王瑞军
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 果蔬 贮藏 原理
• 年，卷（期）: 2017,（21）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 90-91
• 页数: 2页
• 字数: 3039字
• 语种: 中文

摘要

新鲜果蔬在贮藏过程中仍然是有生命的有机体,果蔬贮藏效果取决于采收后的处理措施、贮藏设备和管理技术所创造的环境条件.然而果蔬采收后的一些生理变化会直接影响果蔬耐贮性和抗病性变化.耐贮性和抗病性在田间生长条件下形成,不同果蔬的生育特性、田间气候、土壤条件和管理措施等都会对果蔬的品质及贮藏特性产生直接或间接影响,田间生长因素是先决条件.采前因素对果蔬采后生理变化的影响为任务重点需要掌握的内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王瑞军		30	18	3.0	3.0