浅谈木糖醇的功能及其在食品中的应用

• 作者: 李峰 王艳晓
• 来源期刊: 饮食保健
• 学科: 医学
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 饮食与健康
• 页码范围: 268-269
• 页数: 2页
• 分类号: R
• 字数: 2278字
• 语种: 中文

摘要

糖醇的甜度与蔗糖相差无几,在应用中可以代替蔗糖,但因此使用人员还不了解木糖醇的性质与特点,因此在使用中出现了一定数量的问题.本文主要论述了食品生产中如何应用木糖醇,解决木糖醇在应用中出现的各种问题.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳晓		16	16	3.0	3.0
2	李峰		16	7	2.0	2.0