木糖醇的生理功能及含木糖醇食品的试制

• 作者: 李香妹 马少怀
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 木糖醇的生理功能 南瓜酱 南瓜脯 南瓜饮料
• 年，卷（期）: 2003,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 51,53
• 页数: 2页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2003.07.022

摘要

描述了木糖醇的生理功能,并详细介绍了含木糖醇南瓜酱、南瓜脯、南瓜肉饮料的制造工艺和操作要点,此类产品的开发深受糖尿病人这一群体的欢迎.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马少怀		6	55	4.0	6.0
2	李香妹		1	22	1.0	1.0