桑叶蛋白的功能和提取研究进展

• 作者: 冯骏 刘一静 刘继 张正周 张驰松 樊雪飞 涂彩虹 郑旗
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 桑叶蛋白 提取 功能性
• 年，卷（期）: 2017,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学·农产品贮藏与加工
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: S789.4
• 字数: 4228字
• 语种: 中文

摘要

桑叶中蛋白质的含量可以占到干基重量的15％ ～ 30％,是蛋白含量较高的植物.对桑叶蛋白的功能特性及制备工艺等进行了系统性的论述.通过分析蛋白质的功能特性、提取方法及发展现状,为深入研究桑叶蛋白以及开发桑叶蛋白新产品提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘继		31	82	5.0	7.0
2	张正周		25	114	6.0	9.0
3	郑旗		29	89	5.0	8.0
4	樊雪飞		15	58	4.0	7.0
5	张驰松		21	44	4.0	5.0
6	冯骏		18	37	4.0	5.0
7	涂彩虹		23	46	4.0	6.0
8	刘一静		14	11	2.0	3.0