快熟营养五谷米创新技术的研究

• 作者: 包国凤 赵智涵
• 来源期刊: 科学技术创新
• 关键词: 快熟 营养 五谷米
• 年，卷（期）: 2017,（24）
• 所属期刊栏目: 农林科学
• 页码范围: 195-196
• 页数: 2页
• 字数: 2167字
• 语种: 中文

摘要

对营养五谷米的快熟技术进行研究,确定最佳的五谷米熟化工艺参数及配方.通过对五种营养五谷米的微波功率进行单因素实验,确定最佳的微波熟化干燥条件,最后得出红小豆微波功率10KW;绿豆微波功率12KW;黑米微波功率10KW;薏米微波功率14KW;大麦微波功率8KW时,各种五谷米的熟化效果最好,并通过与大米进行优化配比,得到快熟五谷米配方为大米75％、红小豆5％、绿豆3％、黑米8％、薏米5％、大麦4％,产品色泽、营养、口感方面较为突出,最终营养五谷米饭的蒸煮时间为25min,达到了同步熟化的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包国凤	黑龙江八一农垦大学国家杂粮工程技术研究中心	8	17	3.0	3.0