海军某部舰艇官兵膳食营养调查

• 作者: 刘剑英 洪燕 王永辉 虞立霞 袭著革
• 来源期刊: 解放军预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 舰艇部队 膳食调查 食物定量 营养素供给量
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论著
• 页码范围: 27-29
• 页数: 3页
• 分类号: R151|R821.81
• 字数: 2033字
• 语种: 中文

摘要

目的 了解舰艇部队的膳食结构及营养素摄入状况,为部队合理膳食和改善营养提供依据.方法 选取某水面舰艇部队336名官兵作为调查对象,采用称量法进行连续4 d的膳食调查,计算热能及营养素的摄入情况,了解官兵营养缺乏症状的发生情况.结果舰艇部队日均能量消耗约为3411.4 kcal.二类灶膳食中每人日均粮食、鱼虾类、豆类、奶类摄入不足,油脂类摄入偏高.能量和蛋白质摄入量均符合军标要求,而矿物元素钙和锌摄入不足,铁、磷、钠的摄入量偏高.维生素A、B1和B2摄入不足,而维生素E摄入量偏高.三大营养素供能比例不均衡,其中脂肪占49.0%,超过了军标(20% ~30%)规定;而碳水化合物产能比例为38.5%,低于军标(55% ~65%)的规定.结论 舰艇部队膳食结构不够合理,供能比例不均衡,营养素不足现象仍然存在.应适当减少油脂类、高盐饮食,增加奶类、豆类、薯类等食物的供应,以弥补某些营养素的不足.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王永辉	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	34	260	9.0	14.0
2	袭著革	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	108	1421	20.0	35.0
3	洪燕	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	38	262	9.0	13.0
4	虞立霞	军事医学科学院卫生学环境医学研究所	14	56	5.0	6.0
5	刘剑英	海军青岛第一疗养院营养科	8	30	4.0	5.0