氨基酸调控牛奶乳蛋白合成的思路及 研究进展

• 作者: 张佩华 江倩茗 郭松长
• 来源期刊: 湖南饲料
• 关键词: 牛奶 调控 乳蛋白合成 研究思路
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 饲料研究
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 字数: 4068字
• 语种: 中文

摘要

营养丰富的食品——牛奶几乎含有人体所有的必需氨基酸,是一种十分营养而健康的食品.随着时代的发展,人们越来越关注食品的品质,蛋白质含量是决定牛奶品质的关键因素之一,因此提升牛奶的蛋白质含量已成为奶业的关注点.本文综述了一种用氨基酸调控牛奶乳蛋白合成的研究思路,即以血液氨基酸作为分切点,向上游以瘤胃微生物为着眼点研究食物与血液氨基酸的变化,向下游以分子代谢为中心研究血液氨基酸与乳蛋白合成的关系,为指导生产中牛奶乳蛋白的研究提供思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张佩华	湖南农业大学动物科学技术学院	61	309	10.0	14.0
3	郭松长	湖南农业大学动物科学技术学院	8	13	3.0	3.0
4	江倩茗	湖南农业大学动物科学技术学院	6	2	1.0	1.0