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苹果酸酶活性与猪脂肪沉积及其肉质性状间的关系
苹果酸酶活性与猪脂肪沉积及其肉质性状间的关系
作者:
王琼
程莉莉
陈梦洁
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
猪
苹果酸酶
肌肉品质
相关性
摘要:
主要通过比较鄂西黑猪、长♂×(野♂×鄂♀)♀三元杂交猪、长大二元杂交猪肌肉苹果酸酶(ME)的活性与肉质性状的差异来探讨肌肉苹果酸酶活性与猪肌肉品质的关系.结果表明,鄂西黑猪的肌肉ME活性和肌内脂肪(IMF)含量、背膘厚显著高于长野鄂三元杂交猪和长大二元杂交猪(P<0.05),而长大二元杂交猪的肌肉pH2、滴水损失和剪切力显著高于鄂西黑猪(P<0.05).相关分析表明肌肉ME活性与肌肉IMF含量呈显著正相关,而与滴水损失和剪切力呈显著负相关(P<0.05),ME活性与肉色呈正相关,但相关性不显著(P>0.05).
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文献信息
篇名
苹果酸酶活性与猪脂肪沉积及其肉质性状间的关系
来源期刊
湖北畜牧兽医
学科
农学
关键词
猪
苹果酸酶
肌肉品质
相关性
年,卷(期)
2018,(2)
所属期刊栏目
试验研究
研究方向
页码范围
9-11
页数
3页
分类号
S828
字数
2582字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1007-273X.2018.02.004
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
王琼
17
38
5.0
6.0
2
程莉莉
2
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1.0
传播情况
被引次数趋势
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引文网络
引文网络
二级参考文献
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研究主题发展历程
节点文献
猪
苹果酸酶
肌肉品质
相关性
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
湖北畜牧兽医
主办单位:
湖北省农业科学院畜牧兽医研究所
湖北省畜牧兽医局
湖北省农业科学院科技信息中心
出版周期:
月刊
ISSN:
1007-273X
CN:
42-1349/S
开本:
16开
出版地:
武汉武昌南湖瑶苑1号
邮发代号:
38-352
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
7036
总下载数(次)
1
总被引数(次)
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