短波紫外线结合热处理对黄瓜冷害及抗氧化代谢的影响

• 作者: 尹建云 杨虎清 王愈 郝佳诗
• 来源期刊: 浙江农林大学学报
• 关键词: 植物学 黄瓜 冷害 短波紫外线 热处理 抗氧化代谢
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 页码范围: 476-482
• 页数: 7页
• 分类号: S642.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.11833/j.issn.2095-0756.2018.03.011

摘要

为了减轻黄瓜Cucumis sativus采后储运过程中的冷害发生,以黄瓜'戴多星''Deltasta'为试验材料,研究了短波紫外线(UV-C)和热空气单独或结合处理对4℃储藏条件下黄瓜冷害以及膜透性,丙二醛(MDA),抗坏血酸,总酚,总抗氧化能力和抗氧化酶活性等的影响.结果表明:与对照、UV-C和热空气单独处理相比,5.0 kJ·m-2的UV-C照射结合37℃热处理能够诱导低温下黄瓜组织中抗氧化酶保持较高的活性,维持较高的总酚和抗坏血酸质量分数以及总抗氧化能力,从而延缓低温胁迫下活性氧积累造成的膜质过氧化,阻止了黄瓜相对电导率的增加和丙二醛的积累,从而显著降低低温下黄瓜的冷害发生程度.同时,UV-C结合热处理也较好地保持了黄瓜的硬度、 可溶性固形物和叶绿素质量分数,在抑制黄瓜冷害的作用中存在协同效应.为减少黄瓜在低温储运过程中的冷害发生和保持品质提供数据支持.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王愈	山西农业大学食品科学与工程学院	71	226	8.0	12.0
2	杨虎清	浙江农林大学农业与食品科学学院	20	178	9.0	13.0
3	郝佳诗	山西农业大学食品科学与工程学院	1	2	1.0	1.0
4	尹建云	浙江农林大学农业与食品科学学院	1	2	1.0	1.0