短波紫外线处理对采后番茄抗氧化活性的影响

• 作者: 刘长虹 应铁进 蔡路昀 陆仙英 韩晓旭
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄 贮藏 短波紫外线 抗氧化能力
• 年，卷（期）: 2011,（4）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 116-119,126
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1823字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2011.04.024

摘要

研究了4 kJ/m2短波紫外线照射处理对采后番茄在14℃贮藏35 d主要品质及抗氧化性能的影响.结果表明:4 kJ/m2短波紫外线照射处理能保持番茄果实硬度、延迟转色,同时显著促进了总酚、类黄酮的次生代谢合成,提高了番茄红素含量及抗氧化酶CAT、SOD、APX和GR的活性,从而显著提高了番茄果实的抗氧化能力.短波紫外线处理对采后番茄的贮藏保鲜及提高总酚、类黄酮和番茄红素等植物营养素的含量具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蔡路昀	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	77	5.0	7.0
2	刘长虹	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	7	118	6.0	7.0
3	应铁进	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	88	1408	23.0	33.0
4	陆仙英	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	174	4.0	4.0
5	韩晓旭	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	52	4.0	4.0