短波紫外线处理对香菇采后品质的影响

• 作者: 姜天甲 应铁进 蒋振晖 裴明黎 陆仙英
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 贮藏 短波紫外线 品质
• 年，卷（期）: 2010,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 108-112
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3|S646.1~+2
• 字数: 2877字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2010.02.022

摘要

研究了不同辐能流短波紫外线照射处理对采后香菇在4℃贮藏期间主要生理及品质指标的影响.结果表明:经2.0 kJ/m~2或4.0 kJ/m~2的短波紫外线处理后,可以显著抑制香菇硬度和丙二醛(MDA)含量的上升,延缓还原性糖与维生素C的下降并使维生素C含量维持在较高水平,同时促进了类黄酮的次生代谢合成,从而较好地保持香菇的感官品质和营养价值,延长香菇的贮藏保鲜期.这些结果表明,短波紫外线处理对采后香菇的贮藏保鲜具有潜在的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应铁进	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	88	1408	23.0	33.0
2	陆仙英	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	174	4.0	4.0
3	蒋振晖	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	98	3.0	4.0
4	姜天甲	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	10	330	9.0	10.0
5	裴明黎	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	4	83	2.0	4.0