短波紫外线处理对采后山楂果营养品质及其抗氧化活性的影响

• 作者: 刘慧 吕珍珍 张春岭 焦中高 胡丽娜 陈大磊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 短波紫外线 山楂 总酚 总黄酮 三萜酸
• 年，卷（期）: 2016,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 342-346
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2016.01.060

摘要

以大果山楂为试材,研究了不同剂量短波紫外线(UV-C)辐照处理对采后山楂果实常温贮藏条件下总酚、总黄酮、总三萜酸、还原糖、可滴定酸含量和抗氧化活性的影响.结果表明,UV-C辐照能引起山楂处理后24 h内总酚、总黄酮、三萜酸等生物活性物质含量和抗氧化活性的提高,并且提高了其在室温贮藏期间的抗氧化能力,而不对果实品质造成损害.UV-C处理对山楂果实中多酚、三萜酸等生物活性物质合成的激发效应具有较强的时效性,且与处理剂量密切相关,高剂量处理有助于多酚、三萜酸等生物活性成分的合成与积累和抗氧化活性的提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦中高	中国农业科学院郑州果树研究所	71	897	17.0	28.0
2	刘慧	中国农业科学院郑州果树研究所	83	391	11.0	16.0
3	张春岭	中国农业科学院郑州果树研究所	38	206	9.0	13.0
4	陈大磊	中国农业科学院郑州果树研究所	22	94	6.0	9.0
5	胡丽娜	中国农业科学院郑州果树研究所	3	10	1.0	3.0
6	吕珍珍	中国农业科学院郑州果树研究所	3	34	3.0	3.0