不同贮藏温度对山楂果实品质的影响

• 作者: 任瑞 刘榕晨 史小柯 杨忠义 杨明霞 纪薇
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 山楂 贮藏温度 果实品质 保鲜期
• 年，卷（期）: 2019,（10）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 1842-1846
• 页数: 5页
• 分类号: S661.509+.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2019.10.36

摘要

以5年生大金星山楂为试验材料,设置0,4,10,25℃共4个贮藏温度,对山楂果实的硬度、可溶性固形物等生理指标进行研究,探讨不同贮藏温度对山楂果实品质及营养成分的影响,为今后山楂的贮藏保鲜技术提供依据和理论指导.结果 表明,低温处理山楂果实可以有效保持果实形态和色泽,减缓果实硬度和可滴定酸、可溶性固形物和总黄酮含量的下降以及丙二醛含量的积累,但同时造成了Vc和可溶性蛋白大量流失.适当的低温处理可有效抑制山楂果实的衰老.