大豆后熟期对主要脂肪酸的影响

• 作者: 刘雪娇 马楠 鹿保鑫
• 来源期刊: 黑龙江八一农垦大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 后熟期 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 43-46,84
• 页数: 5页
• 分类号: TS22
• 字数: 3587字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2090.2018.02.009

摘要

为探索大豆后熟期对脂肪酸含量的影响,采用气相色谱质谱联用技术,对12个大豆品种后熟期前后的脂肪酸进行检测.通过配对样品t检验,得出硬脂酸、油酸、顺-13-十八烯酸、亚麻酸、花生酸、山嵛酸相对含量在大豆后熟期前后无显著差异,肉豆蔻酸、棕榈酸、十七烷酸相对含量与大豆后熟过程呈显著正相关,亚油酸相对含量与大豆后熟期无显著相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鹿保鑫		117	481	11.0	15.0
2	马楠		15	41	4.0	5.0
3	刘雪娇		8	19	3.0	4.0