溧阳市学校食堂大米中铅镉污染情况调查与膳食暴露评估

• 作者: 管华玫 陈杰
• 来源期刊: 江苏预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 学校食堂 大米 铅镉 膳食暴露评估
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 卫生监督监测
• 页码范围: 330-331
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5
• 字数: 1846字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13668/j.issn.1006-9070.2018.03.034

摘要

目的 了解溧阳市学校食堂所用大米的铅镉污染情况,并评估大米中铅和镉的暴露水平.方法 采用石墨炉原子吸收法,测定学校食堂大米样品的铅和镉的含量,并运用FAO/WHO推荐的《食品中化学物质膳食暴露评估》中“点评估法”进行暴露水平评估.结果 溧阳市学校食堂大米中铅和镉的检出率分别是68.3％和100.0％,均值分别为(27.0±36.3)μg/kg和(35.2±21.5)μg/kg,合格率均为100.0％.各年龄段的幼儿和学生,随着体重的增加,铅和镉的平均暴露量呈下降趋势,铅的贡献率分别从7.20％下降至3.69％,镉的贡献率从33.4％下降至17.2％.结论 溧阳市幼儿园、中小学食堂中大米铅和镉污染情况处于相对安全水平,暴露风险较低,但检出率较高,仍可能存在一定的潜在风险.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈杰		2	1	1.0	1.0
2	管华玫		1	1	1.0	1.0