中国不同地区畜禽水产品硒含量分析

• 作者: 张薛勤 梅晓宏 石文婷 袁长梅
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 关键词: 总硒含量 富硒产品 原子荧光光谱法 膳食硒
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 食物生产
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 字数: 4923字
• 语种: 中文

摘要

目的:检测中国不同地区普通和富硒猪肉、鸡肉、鱼肉中总硒含量,为评估居民硒摄入量以及指导富硒产业发展提供依据.方法:2017年7-9月采集中国10个地区代表城市普通和富硒样品共516份,采用原子荧光光谱法测定总硒含量.结果:普通和富硒产品中,鱼肉总硒含量最高,其次猪肉,鸡肉与猪肉接近;西安三种产品总硒水平最高,克山和安康总硒水平最低.富硒产品与普通相比,猪肉和鸡肉总硒水平显著提高,富硒鱼肉略高于普通鱼肉.结论:鱼肉是很好的居民膳食硒来源,但富硒作用不显著;富硒猪肉和鸡肉产业发展不平衡,亟需制定相应的科学技术与国家相关标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁长梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	7	45	4.0	6.0
5	石文婷		2	21	2.0	2.0