一起食用蛋糕引起集体食品安全事件案例的分析

• 作者: 彭志丽 李泳光 王志伟 肖新才 谢朝军
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 连锁蛋糕店 食物中毒 沙门氏菌 预防
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 604-605
• 页数: 2页
• 分类号: R155.3+1
• 语种: 中文
• DOI: 10.7629/yxdwfz201806027

摘要

目的 分析一起因食用某连锁蛋糕店蛋糕引发的食品安全事件,为今后食品安全事件的调查与监管提供参考.方法 通过临床症状、流行病学、现场卫生学调查和实验室检测结果对事件原因进行判断.结果 该起食品安全事件为一起由沙门氏菌引起的食品安全事件,导致某小学的教职工及家属共73人出现食物中毒症状,事件源头为某连锁店销售的蛋糕.结论 连锁店经营的食品容易引起群体性食品安全事件,因此必须从食品的加工环节到销售环节加强监管,预防食品安全事件的发生.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖新才		18	3	1.0	1.0
2	谢朝军		6	0	0.0	0.0
3	王志伟		6	0	0.0	0.0
4	彭志丽		4	0	0.0	0.0
5	李泳光		3	0	0.0	0.0