ZTC-Ⅱ型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取澄清工艺的研究

• 作者: 张泽生 张瑞 王田心 班悦 罗丹
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: ZTC-Ⅱ型天然澄清剂 罗汉果甜苷提取液 澄清工艺
• 年，卷（期）: 2018,（3）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 55-60
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.03.001

摘要

[目的]寻求一种天然澄清剂用于罗汉果甜苷提取液澄清的最佳工艺.[方法]以加入ZTC-Ⅱ型天然澄清剂后罗汉果甜苷提取液的透光率、罗汉果甜苷V的保留率为评价指标,在单因素分析的基础上,应用正交试验设计优化澄清条件,研究澄清剂的总添加量、提取液浓度、A与B组分的比例、加入澄清剂时的温度和搅拌速度的影响.[结果]ZTC-Ⅱ型天然澄清剂对罗汉果甜苷提取液的最佳澄清条件为:罗汉果甜苷提取液稀释为原浓度的0.67倍后,40℃保温,加入B组分(浓度为1％)2.33 mL/100 mL,A组分(浓度为1％)0.67 mL/100 mL,保温30 min,综合评分达到98.21％.[结论]ZTC-Ⅱ型天然澄清剂可用于罗汉果甜苷提取液的澄清工艺,效果良好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张泽生	天津科技大学食品工程与生物技术学院	195	1737	20.0	30.0
2	张瑞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	12	23	3.0	4.0
3	罗丹	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0
4	王田心	天津科技大学食品工程与生物技术学院	4	18	1.0	4.0
5	班悦	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	0	0.0	0.0