适宜冻干脆片加工的草莓品种筛选

• 作者: 安菲 晋彭辉 武冬雪 王宝刚 王福东 郑丽静 韦强
• 来源期刊: 黑龙江农业科学
• 关键词: 冻干 脆片 草莓 品种 筛选
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 字数: 3462字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11942/j.issn1002-2767.2018.05.0062

摘要

为促进冻干草莓的工厂化生产,以红颜、章姬、桃熏、圣诞红为试材,进行冻干加工,通过比较真空冷冻干燥不同品种草莓脆片的加工特性,并进行感官评价(口感、色泽、气味、质地等),初步筛选出适宜冻干脆片加工的草莓品种有圣诞红、章姬和红颜.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韦强		45	172	7.0	11.0
2	王宝刚	北京市农林科学院林业果树研究所	60	467	11.0	19.0
3	王福东		20	37	3.0	5.0
4	晋彭辉		5	6	1.0	2.0
5	郑丽静		6	8	2.0	2.0
6	武冬雪		4	3	1.0	1.0
7	安菲		2	2	1.0	1.0