黑果腺肋花楸浆果花青素质量比测定及稳定性

• 作者: 信雪维 张国锋 张文君 梁爽 王晴 赵瑛
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 医学
• 关键词: 黑果腺肋花楸 浆果 花青素 pH示差法 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 制药工程
• 页码范围: 159-162,182
• 页数: 5页
• 分类号: R284
• 字数: 5819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-0946.2018.02.008

摘要

研究黑果腺肋花楸浆果中花青素的质量比,并考察光照、温度、pH值以及金属离子对花青素稳定性的影响.采用pH示差法测定黑果腺肋花楸浆果中花青素的质量比.黑果腺肋花楸浆果中花青素的质量比可达到2.1 mg/g.黑果腺肋花楸花青素溶液吸光度值随光照时间的增多以及温度的升高而减少;在pH值为2时黑果腺肋花楸花青素溶液的吸光度值最大,红色最明显,当pH≥4时颜色由红色趋向于无色;金属离子中Na+对黑果腺肋花楸花青素无影响,Al3+和Fe3+对花青素的稳定性有一定的破坏作用.pH示差法能简单精确的测定黑果腺肋花楸浆果中花青素的质量比,花青素在储存时要避光、低温保存,并保证其储存环境pH为3,避免金属离子的污染.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵瑛	哈尔滨商业大学药学院	66	318	9.0	14.0
2	张文君	哈尔滨商业大学药学院	60	144	7.0	9.0
3	梁爽	哈尔滨商业大学药学院	18	30	3.0	4.0
4	信雪维	哈尔滨商业大学药学院	4	7	2.0	2.0
5	张国锋		7	37	3.0	6.0
6	王晴	哈尔滨商业大学药学院	3	3	1.0	1.0