大杯蕈菇柄多糖溶解性研究

• 作者: 李怡彬 汤葆莎 赖谱富 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业科技
• 关键词: 大杯蕈菇柄 多糖 溶解性 盐离子 温度 pH值
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 食用菌
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 字数: 1901字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13651/j.cnki.fjnykj.2018.04.006

摘要

为推动大杯蕈菇柄产业发展,以大杯蕈菇柄多糖为原料,考察温度、浓度、盐离子及pH值对多糖溶解性的影响.结果表明:大杯蕈菇柄多糖受温度、浓度影响较大,适宜溶解温度为60℃;受盐离子影响较小,溶于一价及二价无机盐溶液;在碱性条件下的溶解度高于酸性及中性环境,且酸性及中性环境中溶解度变化较小.