大杯蕈菇柄多糖微波提取工艺优化

• 作者: 方汝涛 沈恒胜 赖谱富 郑恒光 陈君琛
• 来源期刊: 福建农业学报
• 学科: 工学
• 关键词: 大杯蕈 菇柄 微波 多糖 提取
• 年，卷（期）: 2014,（3）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 271-275
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2975字
• 语种: 中文

摘要

采用微波辅助法提取大杯蕈菇柄多糖。通过考察料液比、微波提取时间以及微波功率3个因素，设计正交试验，得出微波辅助提取大杯蕈菇柄多糖的优化工艺条件为：料液比1∶25、微波时间8 min、微波功率540 W ，影响提取效果的因素效应主次顺序为微波功率＞料液比＞微波时间。与传统热水浸提方法相比较，微波辅助法的大杯蕈菇柄多糖提取率和纯度分别提高了57.7％和30.8％。微波辅助法提取可以显著提高大杯蕈菇柄多糖提取效率。