闽产橄榄酒不同酿制工艺的质量比较

• 作者: 叶燕丽 周春权 杨义雄 洪华炜
• 来源期刊: 海峡药学
• 学科: 医学
• 关键词: 橄榄酒 含量测定 总黄酮 钙
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 药剂
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: R94
• 字数: 2231字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-3765.2018.02.004

摘要

目的 对4种不同工艺酿制的橄榄酒的质量进行比较,从而优选一种橄榄酒的酿制方法.方法 采用分光光度法分别测定橄榄酒中的总黄酮含量和钙含量.结果 糯米酒(红曲)、糯米酒(白曲)、生橄榄浸泡酒和熟橄榄浸泡酒的总黄酮含量分别为:23.60、24.64、25.10、27.64mg/100mL,钙含量分别为:63.60、64.60、55.10、58.64mg·L-1.结论 熟橄榄浸泡酒的质量优于其它酿制方法,可作为橄榄酒的酿制方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	洪华炜		14	56	5.0	7.0
2	杨义雄		21	138	7.0	11.0
3	周春权		34	192	8.0	13.0