草莓酒的酿制工艺

• 作者: 刘胜利 李晓茹 李西波
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓酒 新鲜草莓 活性干酵母酿造
• 年，卷（期）: 2006,（16）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 4092-4092,4110
• 页数: 2页
• 分类号: TS261.4
• 字数: 1205字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2006.16.115

摘要

以市售新鲜草莓为原料,经榨汁,将汁液发酵、陈酿制得酒度为13°(V/V),总酸为4.5～7.5m∥ml的甘甜草莓酒.加入一定量的优质食用酒精,将酒度调至16°～18°,符合国家果酒标准.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓茹		9	16	2.0	3.0
2	李西波		13	98	6.0	9.0