玉米和特用玉米的营养价值及加工利用途径

• 作者: 石明亮 胡加如 薛林 陆虎华 陈国清 黄小兰
• 来源期刊: 农化市场十日讯
• 学科: 农学
• 关键词: 特用玉米 营养价值 加工 产业化发展 用途 粮食作物 种植面积 甜玉米
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: S513

摘要

玉米起源于中南美洲,传入我国已有400多年.1998年以后,其面积与产量超过稻谷和小麦,成为世界第一大作物.在我国,玉米是重要的粮、经、饲三元作物,其种植面积和产量仅次于水稻而高于小麦,稳居粮食作物的第2位.近年来,我国玉米70%以上用作饲料,约6%～10%作为口粮,其余作工业原料和贸易用.一般称未干老成熟的甜玉米、糯玉米为鲜食玉米.糯玉米、甜玉米、爆裂玉米、玉米笋等又可称为特用玉米.糯质玉米起源于中国,故称中国糯型玉米.糯玉米正因为其含有糯性淀粉,因而决定了其产业化性能比甜玉米更高,既可在淀粉上形成产业,还可在高蛋白、高赖氨酸等优质玉米上开展育种及产业化研究.本文综述玉米与特用玉米的营养价值,归纳其主要加工途径,为推动我国玉米及特用玉米产业化发展发挥作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陆虎华		14	47	5.0	6.0
2	黄小兰		8	33	4.0	5.0
3	薛林		14	76	5.0	8.0
4	陈国清		11	44	5.0	6.0
5	石明亮		4	10	2.0	3.0
6	胡加如		4	21	3.0	4.0