浅析大豆的营养价值及其加工利用

• 作者: 张海波
• 来源期刊: 山西农业科学
• 关键词: 大豆 营养价值 植物肉 加工 利用
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 73-75
• 页数: 3页
• 分类号: S565.101
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-2481.2009.05.023

摘要

大豆是我国重要的粮油作物之一,营养价值高,可与肉、蛋、鱼等食物相媲美,素有"植物肉"之称.在了解大豆的营养价值之后,主要介绍了人们生活中常吃的几种大豆制品的加工和利用,为大豆的进一步推广应用提供一定的理论依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张海波		4	40	2.0	4.0