食用菌营养价值及其在航空餐中的开发利用

• 作者: 王丽芹
• 来源期刊: 中国食用菌
• 关键词: 食用菌营养价值 航空餐 开发利用
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 食用菌与大健康
• 页码范围: 188-191
• 页数: 4页
• 分类号: S646.9
• 语种: 中文
• DOI: 10.13629/j.cnki.53-1054.2020.08.053

摘要

食用菌是一种营养价值较为丰富的食物,且热量较低,较适合做营养餐食.因其丰富的营养物质可以作为航空餐中的重要构成,将食用菌开发成不同的餐食种类,以满足不同乘客的饮食需求;将食用菌产品应用于航空餐中,能进一步促进食用菌产品的多元化开发,也能够促进航空餐种类的丰富.在分析食用菌产品在航空餐中的应用时,从食用菌的营养价值出发,基于航空餐的具体要求对食用菌产品的开发策略进行了深入探讨.