食用菌营养价值及开发利用

• 作者: 刘宏
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 生物学
• 关键词: 食用菌 营养成分 药用机理 开发利用
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 资源与生产
• 页码范围: 25-27
• 页数: 3页
• 分类号: Q94
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.12.008

摘要

食用菌含有氨基酸、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质元素等多种营养成分,具有抗肿瘤、调节免疫力、降低胆固醇等多种药理作用,具有重要的开发利用价值.本文综述了食用菌的营养成分、药理作用及其开发利用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宏	中国农业科学院农业信息研究所	35	368	11.0	18.0