Ⅴ型条缝喷嘴切割比对速冻机钢带表面换热特性的影响

• 作者: 李文俊 杨大章 杨晓燕 柳雨嫣 王金锋 谢晶 陆卫华
• 来源期刊: 食品与机械
• 关键词: 速冻机 Ⅴ型条缝喷嘴 切割比 换热强度
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 机械与控制
• 页码范围: 94-98
• 页数: 5页
• 字数: 2744字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2018.04.018

摘要

以冲击式速冻机的Ⅴ型条缝喷嘴为研究对象,研究不同切割比(在Ⅴ型条缝喷嘴喉部区域,喷嘴边缘被切割高度T与喷嘴纵向中心处高度K的比值,其中K=30 mm)下,改变钢带与喷嘴出口间距H与条缝宽度S之比Hs对速冻机冻结区域表面换热特性的影响.结果表明:当Hs＜ 10,切割比Ψ=0时,沿速冻机宽度方向即X方向钢带表面换热强度存在明显差异,X/S(速冻机宽度方向坐标与喷嘴宽度S之比)=0处的钢带表面Nu数明显大于X/S=150处的;当Hs＜10,随着切割比Ψ增加,沿X方向钢带表面换热强度差异性逐渐降低,到达临界切割比Ψ0之后继续增加Ψ,钢带表面换热强度出现逆增长;临界切割比Ψ0曲线随Hs的增加呈现先增大后减小的趋势;当Hs＞10,沿X方向钢带表面不同位置处换热均匀性较强,调整切割比反而降低了钢带表面换热均匀性.