石墨烯对改性大豆蛋白胶性能的影响

• 作者: 李琴 杨光 杨波 王睿聪 袁少飞
• 来源期刊: 石油化工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆蛋白胶 盐酸胍 石墨烯 改性 结构
• 年，卷（期）: 2018,（7）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 728-733
• 页数: 6页
• 分类号: TQ432.7
• 字数: 4855字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-8144.2018.07.014

摘要

以盐酸胍改性大豆蛋白制得大豆蛋白胶,并加入一定量的石墨烯进行辅助改性,采用SEM,DSC,FTIR等表征手段研究了石墨烯对改性大豆蛋白胶外观结构、固化温度、蛋白质相对分子质量及官能团的影响.实验结果表明,石墨烯的最佳加入量为0.04 mg/mL,此时改性大豆蛋白胶的干状剪切强度为1.577 MPa,湿状剪切强度为0.746 MPa.与未加入石墨烯的改性大豆蛋白胶相比,加入石墨烯的改性大豆蛋白胶的结构更加疏松多孔,但固化温度、蛋白质相对分子质量分布及官能团没有明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琴	浙江省林业科学研究院浙江省竹类研究重点实验室	78	871	15.0	27.0
2	杨波	上海理工大学医疗器械与食品学院	98	500	13.0	17.0
3	杨光	上海理工大学医疗器械与食品学院	81	576	15.0	20.0
4	袁少飞	浙江省林业科学研究院浙江省竹类研究重点实验室	37	126	6.0	9.0
5	王睿聪	上海理工大学医疗器械与食品学院	2	6	1.0	2.0