莫海威芽孢杆菌J7产抑菌物质培养基发酵优化

• 作者: 刘雪飞 励建荣 吕淑霞 张德福 李秀霞 白凤翎 郭端煦
• 来源期刊: 中国食品学报
• 关键词: 莫海威芽孢杆菌J7 抑菌物质 培养基 发酵 响应面法
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 加工技术
• 页码范围: 109-119
• 页数: 11页
• 语种: 中文
• DOI: 10.16429/j.1009-7848.2018.10.015

摘要

为将莫海威芽孢杆菌J7推广应用,获得更多其产生的抑菌物质,考察培养基及其组分、发酵条件对菌体抑菌性能的影响;通过Plackett-Burman试验、最陡爬坡试验和Box-Behnken试验优化发酵工艺.试验结果表明,Landy培养基为莫海威芽孢杆菌J7产生抑菌物质的最适发酵培养基,蔗糖和酵母浸粉分别为最适碳源和氮源,30℃、36 h培养、培养基初始pH 7.0、接种量6％为最适发酵条件.其中,蔗糖添加量、酵母浸粉添加量和发酵温度是影响莫海威芽孢杆菌J7抑菌物质产生的3个主要因素.根据主要因素的效应大小设计最陡爬坡试验,确定响应面实验的中心点.优化后的蔗糖添加量为16.9 g/L,酵母浸粉添加量为6.6 g/L,发酵温度为29.7℃,其它成分不变.验证试验结果表明,优化后等量培养基内的抑茼物质产量提高了38.89％.验证试验结果为预测值的97.89％,说明该模型对菌株J7的实际发酵生产具有指导意义.