国产与秘鲁玛卡化学成分及清除自由基能力研究

• 作者: 于然 王晓杰 王秀丽 陈亮
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 医学
• 关键词: 黑玛卡 黄玛卡 脂肪酸 亚油酸 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 78-84
• 页数: 7页
• 分类号: R284.1
• 字数: 3355字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2018.11.008

摘要

目的:研究国产与秘鲁玛卡中化学成分及抗氧化活性.方法:用GCMS进行不同颜色国产和秘鲁玛卡中脂肪酸和挥发油成分测定,用DPPH法进行抗氧化活性研究.结果:秘鲁产玛卡挥发油和脂肪酸中物质种类丰富,国产玛卡中成分相对集中,其中14-甲基-十五烷酸、十三烷酸、十八烷酸、十九烷酸、癸酸、草酸为首次在玛卡中发现.秘鲁黑玛卡抗氧化活性更高,国产黑玛卡活性相对较好.结论:14-甲基-十五烷酸、十三烷酸、十八烷酸、十九烷酸、癸酸、草酸首次在玛卡中发现.国产黑玛卡富含亚油酸和亚麻酸,抗氧化活性仅次于秘鲁黑玛卡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晓杰	北京电子科技职业学院生物工程学院	43	245	9.0	13.0
2	王秀丽	北京中医药大学中药学院	61	264	8.0	13.0
3	陈亮	北京电子科技职业学院生物工程学院	38	291	10.0	15.0
4	于然	北京电子科技职业学院生物工程学院	4	1	1.0	1.0