太婆梨果中挥发性香气成分的SPME-GC/MS分析

• 作者: 丁蕊艳 张文君 方丽萍 李慧冬 杜红霞 毛江胜 王颖 郭长英 陈子雷
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 太婆梨 固相微萃取 气相色谱质谱联用 挥发性香气成分
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 53-58
• 页数: 6页
• 分类号: S661.201
• 字数: 4491字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.12.011

摘要

本研究通过固相微萃取头的选择、方法可行性分析,建立了太婆梨果中挥发性香气成分的固相微萃取和气质联用(SPME-GC/MS)检测方法.以6 g带皮太婆梨果切块(0.5 cm×0.5 cm)为试材,在40℃恒温萃取40 min,以2-壬酮为内标,采用基质标准曲线-内标法定量分析太婆梨果中的挥发性香气成分.结果显示:在5～200 mg/L范围内,方法的线性关系良好,R2>0.99,各物质的最小检出限均小于3.77×10-3 ng;在0.167 mg/kg添加水平下,各标准物质的添加回收率为82.8％～101.7％,相对标准偏差为1.2％～8.4％,能够满足太婆梨果中香气成分定性定量分析的要求.利用该方法,从太婆梨果中共检出32种挥发性香气成分(质量分数大于5 ng/g),以酯类与烯烃类物质为主.经香气值计算确定梨果可量化特征香气物质为乙酸己酯、乙酸丁酯、E-2-己烯醛、3-甲硫基丙酸乙酯.