低温奶比常温奶营养价值更高吗

• 作者: 马冠生
• 来源期刊: 生命与灾害
• 学科: 工学
• 关键词: 营养价值 常温奶 低温 巴氏杀菌法 灭菌法 超高温 杀灭作用 保质期
• 年，卷（期）: smyzh_2018,（10）
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS254

摘要

低温奶与常温奶一般分别指的是经过巴氏杀菌法和超高温瞬时灭菌法加工而成的牛奶。超高温瞬时灭菌法的灭菌过程温度更高,对细菌的杀灭作用更好,保质期更长,然而高温也会造成营养上的一些流失,导致常温奶的营养价值要低于低温奶。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马冠生	北京大学医学部公共卫生学院	343	304	9.0	15.0