西藏不同产区藏鸡蛋氨基酸成分比较分析和营养评价

• 作者: 刘振东 张辉 李昱 薛蓓 贾福晨
• 来源期刊: 黑龙江畜牧兽医（上半月）
• 学科: 农学
• 关键词: 藏鸡蛋 绿色 散养 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 畜牧科学
• 页码范围: 134-137
• 页数: 4页
• 分类号: S879.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13881/j.cnki.hljxmsy.2017.06.0409

摘要

为进一步了解藏鸡蛋品质特性及为藏鸡品种的保护及开发利用等提供科学依据,试验选择西藏米林县、工布江达县、波密县、拉萨市4个产区的藏鸡蛋,分别对蛋清、蛋黄及全蛋氨基酸组成和含量进行测定,并以FAO/WHO氨基酸模式为评价标准,对藏鸡蛋的营养价值进行评价.结果表明:4种藏鸡蛋均含有17种氨基酸,藏鸡蛋全蛋必需氨基酸含量均较高,4种藏鸡蛋必需氨基酸含量为33.11～46.13 mg/g,平均百分比为41.44％.说明藏鸡蛋营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛蓓		37	29	4.0	4.0
2	刘振东		37	24	3.0	4.0
3	贾福晨		13	8	2.0	2.0
4	张辉		4	1	1.0	1.0
5	李昱		1	0	0.0	0.0