饮食养生利器之黑木耳

• 作者: 兰晓雁
• 来源期刊: 健康生活
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食物营养
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

黑木耳是一种食用菌,因颜色淡褐、形似人耳而得名,最大优势是养分丰富且品种多样,名列蔬菜类榜首.如每百克干品中含蛋白质10.6克,堪比肉、蛋等动物食品,享有"素中荤品"之誉称;脂肪含量很低(仅为0.6％),且被营养学家列为优质脂肪;铁(每百克含185毫克)相当于等量猪肝的5～7倍,菠菜的20多倍;膳食纤维含量达7％,可有效促进胃肠蠕动,帮助肠道中有毒物质及时随大便排出,防止便秘.