贮藏时间及温度对全株青绿玉米低温制粒颗粒料的影响

• 作者: 张伶燕 李祥明 王星凌 盛清凯 赵红波 金娉婷
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全株青绿玉米 低温制粒颗粒料 贮藏 温度 时间 霉变
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 加工贮藏·分析检测
• 页码范围: 157-160
• 页数: 4页
• 分类号: S816.5+3
• 字数: 3364字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2018.08.032

摘要

为促进全株青绿玉米的应用,本试验研究贮藏时间(1、8、16、24 d)和贮藏温度(低温0～4℃、中温16 ～20℃和高温30 ～34℃)对全株青绿玉米低温制粒颗粒料自由基、自由基清除剂、淀粉酶活性、pH值、乳酸菌、霉菌及黄曲霉毒素等指标的影响.结果表明贮藏时间和贮藏温度对过氧化氢、乳酸菌、霉菌和黄曲霉毒素的含量及pH值影响显著(P＜0.05).随着贮藏时间的延长,低温下1～24 d各指标无显著变化(P＞0.05);高温下过氧化氢、丙二醛含量及过氧化氢酶和过氧化物酶活性、pH值表现为先升高后降低,第8d时达到高峰;高温下霉菌和黄曲霉毒素含量逐渐增加,乳酸菌含量逐渐降低;大肠杆菌各处理均未检出.建议高温下贮藏时间不超过8d,低温下可以适当延长贮藏时间.