加水、淀粉种类及淀粉添加剂量对 发酵全株青绿玉米制粒的影响

• 作者: 张文娟 李海花 王星凌 盛清凯 胡著然 赵红波 金娉婷
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 全株青绿玉米 制粒 淀粉 温度 硬度
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 耕作栽培·生理生化
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: S513.092
• 字数: 4006字
• 语种: 中文
• DOI: 10.14083/j.issn.1001-4942.2019.06.017

摘要

旨在促进发酵全株青绿玉米的应用.将发酵后的全株青绿玉米与干粉料混合,在混合物中添加不同剂量的水、淀粉,采用2×2×5析因设计,研究添加水(0、2％)、淀粉种类(玉米淀粉、膨化玉米淀粉)、淀粉添加剂量(4％、6％、8％、10％和12％)对全株青绿玉米制粒温度和颗粒硬度的影响.结果表明,加水降低制粒温度,但也降低颗粒硬度(P<0.01);淀粉种类显著影响制粒温度(P<0.01),但对颗粒硬度无显著影响(P>0.05);淀粉添加剂量显著影响制粒温度(P<0.05);加水效应与淀粉添加剂量互作效应对制粒温度影响显著(P<0.01).