海参多糖制备、化学分析及生物活性研究进展

• 作者: 乔瑞光 井月欣 刘少伟 刘芳 张健 张金浩 王共明 赵云苹 郑立勇
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 海参多糖 制备 结构 生物活性
• 年，卷（期）: 2018,（8）
• 所属期刊栏目: 本期专题:水产品加工及质量安全
• 页码范围: 1730-1736
• 页数: 7页
• 字数: 5229字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.08.002

摘要

海参是我国传统保健品, 具有极高的保健及营养价值,也是海洋功能食品的重要研究对象.海参多糖作为海参的重要活性成分之一,具有抗高血脂症、抗氧化、抗凝血、抗肿瘤、提升免疫力等多种生物活性.海参多糖的研究主要集中在海参体壁,体壁多糖包括海参硫酸软骨素和海参盐藻聚糖硫酸脂2种组分.本文主要综述海参多糖的2种常用提取方法(化学水解法和酶解法)、3种分离纯化方法(沉淀法、色谱法和膜分离法)、化学组成分析及其检测方法、结构鉴定方法和4种主要的生物活性(抗高脂血症、抗氧化、抗凝血能力、抗肿瘤活性),为海参功能食品的开发提供参考.