喷淋预冷工艺参数对荔枝降温特性的影响

• 作者: 刘妍华 吕恩利 李鹏飞 虞新新 郭嘉明 陈明林 黄浩
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 果实 温度 流量 荔枝 喷淋预冷 降温特性
• 年，卷（期）: 2018,（24）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 292-298
• 页数: 7页
• 分类号: S375|TS255.3
• 字数: 4782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11975/j.issn.1002-6819.2018.24.035

摘要

为掌握喷淋预冷工艺参数对荔枝降温特性的影响,搭建了荔枝喷淋预冷试验平台,以"淮枝"荔枝为试验材料,研究了喷淋温度和喷淋流量对单层荔枝果实以及多层荔枝果实喷淋预冷降温特性的影响.试验结果表明:单层荔枝预冷,喷淋温度越低,冷却系数越大,7/8预冷时间越短,果实温度均匀性越差,选择(5±0.5)℃,能够保持较好预冷均匀性和较快的预冷速度;喷淋流量增大,冷却系数先增大后趋于稳定,7/8预冷时间先缩短后趋于平缓,与喷淋流量呈二次函数关系,果实温度均匀性提高,临界喷淋流量为5.9 L/(s·m2);多层荔枝堆叠时,果实离喷头越近,冷却系数越大,7/8预冷时间越短,果实温度均匀性越好,相对预冷时间与层数呈二次函数关系,临界预冷层数为4;研究结果为荔枝喷淋预冷装置的设计及单层与多层荔枝预冷应用提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李鹏飞	华南农业大学工程学院	26	95	6.0	8.0
2	吕恩利	华南农业大学工程学院	94	382	10.0	16.0
3	刘妍华	华南农业大学工程基础教学与训练中心	14	93	4.0	9.0
4	黄浩	华南农业大学工程学院	35	67	4.0	7.0
5	郭嘉明	华南农业大学工程学院	28	69	6.0	7.0
6	陈明林	华南农业大学工程学院	2	6	2.0	2.0
7	虞新新	华南农业大学工程学院	3	6	2.0	2.0