盒装荔枝果实降温特性数值分析与验证

• 作者: 吕恩利 方思贞 赵俊宏 郭嘉明 陆华忠
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 包装 预冷 降温特性 数值模拟
• 年，卷（期）: 2016,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 218-224
• 分类号: TB69|TS205.7
• 语种: 中文
• DOI: 10.6041/j.issn.1000-1298.2016.05.030

摘要

为掌握冷库带包装荔枝预冷果实温度变化的一般规律,建立了基于气调保鲜试验平台的荔枝果实预冷二维数值模型.结合荔枝果实及包装物理特性,对预冷过程中荔枝果实温度变化进行了数值分析,获得了厢体和包装内流场分布情况.研究结果表明,提高通风风速可以减少预冷时间,但会增大包装内荔枝果实间的温度差异性;当风速达到6 m/s以上,预冷时间减少放缓,果实温度变异系数趋于稳定,约为0.25;降低隔板空气出口温度可以有效促进荔枝果实降温,但会增加包装内荔枝果实间的温度差异性.经试验验证,模拟结果与试验结果吻合良好,平均误差率为1.91％,均方根误差为2.34％.