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冷库内不同风速及不同包装对富士苹果降温速率的影响
冷库内不同风速及不同包装对富士苹果降温速率的影响
作者:
于晋泽
李春媛
李瑞臣
王文生
纪海鹏
董成虎
陈存坤
原文服务方:
山西农业科学
苹果
预冷速率
冷库
风速
包装
摘要:
为研究冷库内不同风速和不同包装对水果预冷速率的影响,以红富士苹果为试材,在0~-1℃的冷库内,采用5种不同包装方式和3种风速,进行降温时间记录和降温速率计算,研究风速和包装对预冷速率的影响.结果表明,果实品温从16℃降为0℃,在相同风速条件下,不同包装方式的降温速率由快到慢依次为:塑料周转箱内无内衬>塑料周转箱内衬薄膜袋>开孔纸箱内衬薄膜袋>无孔纸箱内衬薄膜袋>纸箱无孔内衬薄膜袋外套薄膜袋;同时,风速对降温速率有显著的影响,在供试的3种风速下,相同的包装方式,风速越高,降温速率越快.与低风速相比,中风速或高风速对5种包装形式降温速率均显著加快,但是中风速与低风速相比降温速率提高幅度大,高风速与中风速相比提高幅度相对较小,提高风速影响降温速率最大的包装形式是塑料周转箱内无内衬和塑料周转箱内衬薄膜袋2种处理.结果还表明,果实品温在温度高的区段比温度低的区段降温速率快,在达到预冷工艺要求的前提下,提高降温的终点温度会大大缩短预冷时间,减少能耗.
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文献信息
篇名
冷库内不同风速及不同包装对富士苹果降温速率的影响
来源期刊
山西农业科学
学科
关键词
苹果
预冷速率
冷库
风速
包装
年,卷(期)
2015,(10)
所属期刊栏目
贮藏与加工
研究方向
页码范围
1321-1325
页数
5页
分类号
S609+.3
字数
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1002-2481.2015.10.27
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研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
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期刊影响力
山西农业科学
主办单位:
山西省农业科学院
出版周期:
月刊
ISSN:
1002-2481
CN:
14-1113/S
开本:
大16开
出版地:
邮发代号:
创刊时间:
1961-01-01
语种:
chi
出版文献量(篇)
7094
总下载数(次)
0
总被引数(次)
37802
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