食品中氯丙醇酯的毒性及代谢动力学研究进展

• 作者: 昝蔚东 李立 李荷丽 罗季阳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氯丙醇酯 暴露评估 代谢动力学 毒性
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 食品安全与检测篇
• 页码范围: 357-361
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.5
• 语种: 中文

摘要

氯丙醇酯是近年来国内外关注的热点污染物之一,氯丙醇酯在食用油等含脂类食品中污染水平较高,存在一定的健康风险,需要开展相关氯丙醇酯的膳食暴露评估.氯丙醇酯的毒性和代谢动力学研究结果及数据是开展食品中氯丙醇酯膳食暴露评估的重要基础,对氯丙醇酯的毒性和代谢动力学研究进展进行综述,并对发展前景作出了展望,为推动食品中氯丙醇酯的膳食暴露评估提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李立		51	268	11.0	14.0
2	罗季阳		11	197	5.0	11.0
3	昝蔚东		4	0	0.0	0.0
4	李荷丽		3	1	1.0	1.0