固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测物流过程中液态乳质量

• 作者: 杨帅 程蕾 车会莲 郭晓雅 陈成
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 顶空分析 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 挥发性物质
• 年，卷（期）: 2018,（5）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 1079-1083
• 页数: 5页
• 字数: 3485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.05.021

摘要

目的 建立固相微萃取-气相色谱-质谱联用法检测物流运输前后液态乳质量.方法 利用顶空固相微萃取,结合气质联用技术和吹扫捕集法分析液态乳制品中挥发性成分,检测牛奶中的氯仿和脂质降解程度.结果 液态乳制品样品中有7种挥发性成分具有指示作用,主要是醛和酮;使用顶空分析能够量化氯仿污染物,脂肪分解的程度可以通过测量游离脂肪酸来量化.结论 脂肪酸酶解产物可作为液态乳制品物流过程质量控制的生物标志物,固相微萃取的灵敏度和重现性满足液态乳制品物流过程的质量控制的要求.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车会莲	中国农业大学特殊食品研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	41	207	7.0	13.0
2	杨帅	中国农业大学特殊食品研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	10	15	2.0	3.0
3	陈成	中国农业大学特殊食品研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	4	0	0.0	0.0
4	程蕾	中国农业大学特殊食品研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	3	0	0.0	0.0
5	郭晓雅	中国农业大学特殊食品研究中心中国农业大学食品科学与营养工程学院	2	0	0.0	0.0