纳米氧化锌/低密度聚乙烯膜中锌向食品的迁移研究

• 作者: 史迎春 胡长鹰
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 纳米氧化锌 低密度聚乙烯 食品模拟物 迁移
• 年，卷（期）: 2018,（12）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品包装材料
• 页码范围: 3065-3071
• 页数: 7页
• 字数: 4661字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究纳米氧化锌/氐密度聚乙烯膜(low density polyethylene film,LDPE)中锌(Zn)向食品的迁移行为,探究其迁移规律.方法 选取2种食品模拟物(3％乙酸及超纯水)及真实食品(食用白醋及瓶装水),在3种不同实验温度下(70、40及20℃),研究锌向食品模拟物的迁移规律.采用扫描电子显微镜(scanning electronmicroscope,SEM)和原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)表征纳米ZnO/LDPE膜的表面形貌.结果 锌向酸性模拟物中的迁移率远远大于水性模拟物中的迁移率,其中锌向酸性模拟物中的最大迁移率分别为22.7％,20.3％及18.6％ (ZL-1,ZL-2及ZL-2#),向水性模拟物中的最大迁移率分别为9.9％,5.7％及4.9％(ZL-1,ZL-2及ZL-2#);锌向酸性食品的迁移量(1.59～5.03 mg/g)同样高于向水性食品的迁移量(2.98～24.60 μg/g);随着纳米ZnO的初始含量变大迁移率变小;而偶联剂的加入对锌的迁移有一定的抑制作用.随着纳米ZnO浓度的增加,在薄膜中观察到纳米ZnO的不规则形貌.结论 纳米ZnO/LDPE膜不适合在高温下包装食物,且其在酸性食品中的安全隐患高于水性食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡长鹰	暨南大学食品科学与工程系	97	1013	17.0	27.0
5	史迎春		6	8	2.0	2.0