玉米饮料的研究现状与发展前景

• 作者: 刘兴艳 唐荣 秦涛
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 玉米饮料 营养 加工工艺 分类 稳定性
• 年，卷（期）: 2018,（16）
• 所属期刊栏目: 食品分析与检测
• 页码范围: 4349-4355
• 页数: 7页
• 字数: 4453字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0381.2018.16.026

摘要

玉米被称为“黄金食品”,具有多种营养成分及生理功能.将玉米加工成饮料,使吃玉米变成“喝玉米”,不但保留了玉米中的营养成分,而且饮用方便,口感清新自然,风味独特,更易于人体吸收.近年来,将玉米与水果、蔬菜等复合而成的复合型的玉米饮料,因其营养价值高,符合目前消费者和市场的需求,成为玉米饮料发展的新机遇.本文综合分析了相关文献的研究现状,对玉米饮料从加工工艺、分类、稳定性研究等方面进行了综述,旨在为以后玉米饮料的研究与发展提供较为全面的参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘兴艳	四川农业大学食品学院	42	215	9.0	13.0
2	唐荣	四川农业大学食品学院	3	5	1.0	2.0
3	秦涛	四川农业大学食品学院	2	1	1.0	1.0