牛初乳冻干粉及其产品中IGFs和NGF的含量测定及其变化

• 作者: 席丹莹 常萍 王玉莹 王青 甘露 程光宇 贺阳 郁桦 靳若宁
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛初乳冻干粉 牛初乳产品 类胰岛素生长因子 神经生长因子 酶联免疫分析法
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 食品科学·检测分析
• 页码范围: 174-176,184
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2700字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2018.13.052

摘要

[目的]研究牛初乳冻干粉(LJ3C)及其产品中胰岛素样生长因子(IGFs)和神经生长因子(NGF)含量变化.[方法]采用冷冻干燥工艺制备泌乳1～7d的LBC和常乳冻干粉(LM),用酶联免疫分析法测定IGFs和NGF含量.[结果]泌乳第1天的LBC中IGF-Ⅰ、Ⅱ和NGF含量最高,分别为3 277.1、2 179.5和31.5 ng/g,并随泌乳期逐渐下降,至第7天时接近LM水平.泌乳第1～3天的IGF-Ⅰ和IGF-Ⅱ平均含量分别为2 874.5和1 704.7 ng/g,均是LM中的8.1倍.泌乳第1～3天的NGF平均含量是24.8 ng/g,是LM的20.7倍.3种牛初乳保健食品中IGF-Ⅱ和NGF含量分别为539.9～1064.3和7.6 ～ 12.0 ng/g,均显著高于LM和2种市售奶粉.牛初乳产品1号中游离IGF-Ⅰ含量是LM中的7.1倍,它占总IGF-Ⅰ的85.8％.[结论]IGFs和NGF含量在泌乳第1～7天的LBC中呈下降趋势,至第7天时接近LM水平;泌乳第1～3天的LBC中IGFs含量达到μg/g级水平.牛初乳保健食品较常乳冻干粉和奶粉含有更多的IGFs和NGF.